(上海文藝網(wǎng) 特約記者 徐鳳霞) 8月26日下午，錫林郭勒奶酪品鑒評選活動暨第十一屆“元上都”皇家察干伊德文化節(jié)的一項評選內(nèi)容之一乳制品創(chuàng)新產(chǎn)品展示評選活動在忽必烈廣場蒙古包內(nèi)舉行。
本屆“錫林郭勒奶酪”品鑒評選活動，評委陣容強(qiáng)大，包括奶制品美食專家、察干伊德美食文化專家等在內(nèi)的專家評審及各旗縣市區(qū)行業(yè)協(xié)會等組成的專業(yè)評審，將現(xiàn)場評選出“錫林郭勒奶酪”創(chuàng)新獎、制作獎、營銷獎、包裝獎和組織獎。
最終，正藍(lán)旗汗伊德奶食加工點陶高榮獲錫林郭勒奶酪現(xiàn)場制作評選一等獎；鑲黃旗第一代表隊榮獲傳統(tǒng)奶制品及創(chuàng)新型奶制產(chǎn)品展示評選一等獎；
內(nèi)蒙古蘇太食品有限公司榮獲營銷推廣策略評選一等獎；阿巴嘎旗牧人戀乳業(yè)有限責(zé)任公司榮獲綠色特色包裝展示評選一等獎；正藍(lán)旗代表隊、阿巴嘎旗代表隊、鑲黃旗代表隊、西烏珠穆沁旗代表隊、東烏珠穆沁旗代表隊榮獲優(yōu)秀組織獎。
提起內(nèi)蒙古自治區(qū)級察干伊德制作非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，正藍(lán)旗桑根達(dá)來鎮(zhèn)阿拉臺嘎查牧民陶高，藍(lán)旗多數(shù)人都認(rèn)識，她用傳統(tǒng)工藝制作的奶食品加工精細(xì)、工藝獨特等，受到社會各界人士的好評。
陶高，女，蒙古族，內(nèi)蒙古自治區(qū)正藍(lán)旗，奶制品制作技藝（察干伊德）非遺傳承人。
近幾年她制作的奶豆腐、奶酪、奶皮子、奶油、楚拉、奶酒等十幾種純天然、無公害奶食品，從質(zhì)量上和工藝上得到了社會各界的好評，吸引了區(qū)內(nèi)外的顧客，2010年被評為內(nèi)蒙古自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目察干伊德制作技藝代表性傳承人。陶高始終堅持傳統(tǒng)方法制作奶食品，雖然現(xiàn)在她的銷售奶食品收入很好，可是她沒有忘記傳承人的職責(zé)，在生產(chǎn)過程中不斷總結(jié)制作經(jīng)驗，提高察哈爾奶食的品質(zhì)，同時大力推廣正藍(lán)旗奶食制作技術(shù)，向她學(xué)習(xí)奶食制作技術(shù)的人絡(luò)繹不絕。
1963年出生于內(nèi)蒙古錫林郭勒盟正藍(lán)旗桑根達(dá)來鎮(zhèn)阿拉臺嘎查。她從小受祖母、母親等家庭長輩的影響，非常喜歡制作奶食品，大人一邊做，心靈手巧的她就跟著一旁學(xué)，通過自身的努力和長輩們的指教很快就掌握了制作奶食品的做法和技巧。她17歲開始學(xué)奶食品制作工藝，至今已有近40年的經(jīng)歷，制作奶食品早已成為她生活不可缺少的重要內(nèi)容。她從小看著母親做奶食長大，在她的記憶里母親嫻熟的制作技術(shù)仿佛在訴說著蒙古族一件古老的故事，因為母親也時常告訴她制作奶食的技巧是代代傳承下來的，而童年奶食的味道就這樣夾雜著豐富的情感，至今讓她回味綿長。如今已是第四代傳承人的陶高，2000年在正藍(lán)旗上都鎮(zhèn)建立小型加工廠，以傳統(tǒng)奶食文化步入市場。她多次親手制作傳統(tǒng)奶制品以及工具參加國內(nèi)各類文化推進(jìn)活動，現(xiàn)場制作奶制品、講解“查干伊德”悠久歷史以及“查干伊德”文化的重要性，讓更多的人了解察哈爾傳統(tǒng)“查干伊德”文化。多次接受國內(nèi)外各新聞媒體的采訪，通過新聞媒體向社會各界宣傳“查干伊德”文化，并進(jìn)一步推進(jìn)了察哈爾傳統(tǒng)“查干伊德”文化的發(fā)展，為提高察哈爾傳統(tǒng)“查干伊德”文化傳承和知名度貢獻(xiàn)了自己的一份力量。
早在清朝時正藍(lán)旗就是皇宮白食的供應(yīng)基地。2011年6月正藍(lán)旗被命名為《中國查干伊德文化之鄉(xiāng)》，并同時被認(rèn)定為《中國查干伊德文化傳承基地》；2013年12月“正藍(lán)旗奶豆腐”和“正藍(lán)旗奶皮子”獲國家地理標(biāo)志保護(hù)；2014年8月正藍(lán)旗查干伊德制作工藝被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。正藍(lán)旗查干伊德奶食節(jié)舉辦以來已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐囊粋€重要民族節(jié)日盛會，每一年的奶酪制作評選都廣受關(guān)注。在傳統(tǒng)中保持純正品質(zhì)，在傳承中創(chuàng)新技藝口感，不僅是對民族美食文化的熱愛，更是讓民族美食走向世界的唯一路徑。游錫林郭勒草原品錫林郭勒奶酪，到草原來，才能真正感受蒙古族奶食文化的源遠(yuǎn)流長，感受到一種食物與一個民族生活哲學(xué)的故事，感受到原汁原味的食物制作技藝與對草原的深厚情懷。
責(zé)任編輯：楊博 沈彤
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