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腌篤鮮

2017-2-27 13:33 　|　　來源：上海文藝網

腌”即咸，“鮮”即新鮮，“篤”意為用小火燜。腌篤鮮是上海本幫菜中最具代表性的菜色之一，由春筍，咸肉和鮮豬肉置于文火慢燉熬制而成，講究原汁原味，無需另加調料。其口味咸鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。


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